mącznie i ryżowo

Naleśnikowe ciasto drożdżowe

Naleśnikowe ciasto drożdżowe   50 dag mąki krupczatki,500 ml mleka,    4 dag drożdży,    4 jajka,200 ml wody + 200-250 ml,    2 łyżki oleju,       szczypta soli,       odrobina oleju do smażenia.    Mleko lekko podgrzać i wymieszać z drożdżami. Do miski przesiać mąkę z solą, […]

Tortillas z pszennej mąki

Tortillas z pszennej mąki 8 sztuk  50 dag mąki tortowej,7,5 dag smalcu,   2 łyżeczki proszku do pieczenia,      gorąca woda.    Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia do miski, nożem wkroić małe kawałki smalcu. Rozetrzeć całość w palcach, po czym stopniowo wlewać gorącą wodę w ilości […]

Tortellini z kurczaka i borowików

Tortellini z kurczaka i borowikówBulion i farsz:  1 kurczak (najlepiej kupić 3 ćwiartki tylne czyli udka z kością – nic się nie zmarnuje),  1 duża marchewka,  1 pietruszka,10 cm kawałek pora,  1 mała cebula w łupinie,  1 liść laurowy,  3 ziarna ziela angielskiego,  2 ziarna […]

Bułeczki na parze

Bułeczki na parze czyli Man Tou 3,5 szkl. mąki,   2 dag drożdży,1,5 szkl. ciepłej wody,     szczypta cukru,1/2 łyżeczki soli.    Drożdże rozetrzeć z cukrem i kilkoma łyżkami wody. Odstawić na 10 minut.Do miski przesiać mąkę, wymieszać z solą, rozczynem i 1 szklanką wody. Zagnieść ciasto […]

Ryż z warzywami

Ryż z warzywami  20 dag ryżu parabolicznego lub długoziarnistego,   1 spora marchewka,1/2 szkl. zielonego groszku mrożonego,1/2 puszki kukurydzy,   1 łyżka masła,      sól.    Ryż ugotować w sporej ilości osolonej wody. Przecedzić przez sitko, przelać gorącą wodą i odsączyć. Jeżeli jest to ryż w woreczkach, po […]

Kluseczki solo

Kluseczki solo 3 porcje 20 dag mąki,     proszek do pieczenia na czubek noża,     szczypta startej gałki muszkatołowej,  1 jajko,     woda – wcale nie gorąca tym razem.   Przesiać mąkę do miski i wymieszać z proszkiem i muszkatem. W kubku rozbełtać jajko z 2 łyżkami wody i […]

Tortellini romagnoli

Tortellini romagnoli Ciasto I: 40 dag mąki,   4 jajka,1/2 łyżeczki soli. lub Ciasto II: 50 dag mąki,   1 łyżeczka masła,   2 żółtka,      wrząca woda. Farsz:2,5 dag masła, 35 dag piersi indyka,   5 dag ricotty (z braku – twarożek śmietankowy Ostrowii),   5 dag  startego bel paese (z braku – […]

Makaron szpinakowy

Makaron szpinakowy 25 dag mąki,  2 jajka,  3 łyżki rozmrożonego i odciśniętego szpinaku w czystej postaci,  1 łyżka oliwy,     sól, pieprz, starta gałka muszkatołowa.   Mąkę przesiać do miski (szpinak wypaćka nam na zielono stolnicę), dodać przyprawy, oliwę, szpinak i jajka. Zagnieść ciasto, po czym wyrobić […]

Baghrir – marokańskie naleśniki

Baghrir – marokańskie naleśniki…                                                       …z tysiącem dziurek  30 dag mąki250 ml mleka250 ml wody    2 jajka    2 dag drożdży       szczypta soli       odrobina oleju do smażenia – tego nie było w składnikach, ale z racji braku          odpowiedniej patelni…    Drożdże wymieszać z odrobiną […]

Lasagne

Lasagne

4 Gru 2006 o 12:19    Dziwny to makaron. Dziwny z tej przyczyny, że niby prosty, lecz dla wielu bardzo skomplikowany. Przyznaję, że czas przygotowania wcale krótki nie jest, a jak się dołoży czas pieczenia, to już zupełnie wielu przerasta. Przyznaję, że klasyczna wersja – […]