dania mięsne

Rillettes Wieprzowe

   Cóż to takiego tajemniczego owe rillettes? No cóż… prawdę powiedziawszy to ciężko mi przetłumaczyć dosłownie, bo to coś pośredniego pomiędzy smalcem a pasztetem. Bardzo mięsne wydanie smarowidła. I bardzo pyszne. Skorzystałam z jednej mojej starej ulubionej stronki, o której sobie przypomniałam niedawno. A to […]

Cytrynowy Kurczak

   Cytrynowy kurczak czyli chińszczyzna – szybki, prosty i pyszny. Jak większość chińskich dań, gdzie czuć coś więcej niż tylko sos sojowy. Ba! Dla mnie chińszczyzna pyszna jest wtedy, gdy tego sosu nie czuję. Nie dlatego, że go nie lubię…  Muszę go mieć zawsze. Jednak […]

Risotto z grzybami z soczystą polędwiczką wieprzową

   Powiem szczerze, że to wina Renaty… Tak. Tylko jej. Rozpuściła nas dokumentnie przywiezionymi z Włoch gotowcami. A było tego trochę. I risotto z szafranem – najmniej nam smakowało, co nie znaczy, że było niedobre. I w kolejności do tego naj… ze szparagami, z czterema […]

Medaliony Cielęce z Sosem Pieczarkowym

Wyjęłam ten piękny kawałek mięsa z zamrażalnika. No przecież nie będzie leżał do końca świata, tylko dlatego, że ma mnie cieszyć, bo nie wiadomo kiedy taki kawałek po raz drugi dostanie się w moje ręce. Tym bardziej, że na dobrą sprawę z tego można cuda […]

Brick po indyjsku

   Znowu dzisiaj postanowiłam przełamać konwenanse. Aczkolwiek… dzisiaj zrobiłam to za namową Journal des Femmes. W końcu było nie było jestem kobietą i z tego żurnala poczuwam się w pełni korzystać. Stronka kiedyś jako L`internaute, od pewnego czasu istnieje jako właśnie ów Kobiecy Żurnal. Poza […]

Tajine z kurczaka z czarnymi oliwkami

     To moje pierwsze tajine. Nie dość, że pierwsze pierwsze, to na dodatek pierwsze własne. Ale faktem jest, że znów miałam wcześniejsze doświadczenie wzrokowe. Dużo pozycji przestudiowałam, parę książek przewertowałam i raz się napatrzyłam. Za to w samej Tunezji. Kiedyś kupiłam sobie naczynie specjalnie […]

Lecsó

Co roku przychodzi czas na lecsó. Prawdziwe. Węgierskie. Bez grama cukinii… Brrr… całe szczęście, że tu mogę sobie pozwolić na uwagi dotyczące składu. To co w latach 80-tych było na porządku dziennym z różnych względów – głównie w tak zwanym robieniu masy, czyli dodawanie do […]

Zrazy Zawijane Niemal Klasyczne

Z tą klasyką bywa po prostu różnie. W takich przypadkach nigdy z książek nie korzystam, tylko robię wg własnego uznania. I ta moja klasyka też często ulega zmianie – bo akurat mam ochotę zawinąć do środka coś innego, bo akurat innych przypraw sobie użyję, bo […]

Saltimbocca

W końcu udało mi się zrobić danie, które prześladowało mnie od dłuższego czasu. Nie dlatego, że skomplikowane, i że wymaga czasu… Nic z tych rzeczy, choć nie do końca. Po prostu dlatego, że w końcu udało mi się kupić odpowiedni kawałek mięsa, o które w […]

Kurczak Duszony z Boczkiem

Kuchnia włoska to nie tylko pizza i spaghetti. Kuchnia włoska to przede wszystkim pomidory, wino i oliwa. Dużo warzyw i dużo ziół – w rozmaitej konfiguracji, a jednak zawsze doskonale dobrane. Dzisiaj chciałam zaserwować fantastyczny drób. Z dodatkiem pomidorów – a jakże. I z dodatkiem […]